Yves Le Bornec est le propriétaire du Murator. Il a été celui de la brasserie le Flore à Thonon. C’était avant. Depuis, il anime le Muratore à Evian, place Jean Bernex.
Le nom de ce restaurant brasserie qui ferme les lundis et mardis à partir d’octobre pour réouvrir à l’apparition des beaux jours, provient de son créateur, une fine bouche inventive d’Evian, Philippe Muratore.
Yves Le Bornec aime bien rappeler ce moment d’histoire, qu’il présente comme une gourmandise. Le fondateur était un créatif qui provoquait déjà les gourmets. Il était pâtissier, chocolatier, confiseur, distillateur. On peut trouver sur ses cartes historiques la mention d’élixir, des références comme on n’en fait plus aux effets médicaux de ses inventions. C’était en 1900. Sur les cartes anciennes, on peut voir les panneaux de réclame jusque sur les toits de son immeuble.
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- Arrivée place Jean Bernex, par la rue nationale, face aux anciens hospices (ex hôtel de ville)
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- Vue sur l’entrée du Muratore
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- Hôtel de ville rue nationale, carte d’époque 1903-1906
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- Liqueur Muratore à Evian-les-bains – extrait de Histoire d’Evian et du Chablais Dessais 1817-1870 – page 200
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- Le Muratore – propriété de L Kloeckner
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- Philippe Muratore confiseur Liqueur Chocolat
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- Philippe Muratore, un distillateur évianais, produisait des alcools de renommés
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- Le Muratore offrait un elixir, des liqueurs, chartreuse etc…
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- A l’époque où la poste était à côté du Muratore qui était encore une confiserie patisserie
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- accès à la librairie par le restaurant
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- Muratore de la salle à la cuisine
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- Agnès Tavel, conseillère municipale d’Evian et Yves le Bornec, patron du Murator
L’héritage n’est pas facile. Pour assumer le lieu, il faut avoir le sens de l’Histoire. La cuisine se doit d’être fine, comme autant de douceurs ou d’incitation à revenir. Il faut avoir le sens de l’équilibre et de la santé. Yves le Bornec est dans son élément. Il s’imprègne de la vie régionale, et s’attache à répondre aux exigences d’une réputation qu’il doit re-mériter chaque jour.
Et pour ceux qui souhaitent concilier les plaisirs terrestres, la librairie du Muratore est accessible par l’escalier intérieur…
Le Muratore, restaurant et librairie au coeur d’Evian
